我國(guó)餐飲業(yè)門檻低，競(jìng)爭(zhēng)激烈。市場(chǎng)上大量的仿制菜品也給這個(gè)市場(chǎng)帶來(lái)了一些混亂。公眾口味改變、顧客忠誠(chéng)度低的問題一直是業(yè)內(nèi)的共同痛點(diǎn)。而且，餐飲業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，壓制了餐飲企業(yè)的毛利，導(dǎo)致當(dāng)前餐飲企業(yè)的微利現(xiàn)象。餐飲企業(yè)如何突破流量瓶頸，打造私域流量?以小龍蝦燒烤自助餐廳為例，分享一下做法：

目標(biāo)客戶不準(zhǔn)確?先確定餐廳定位：確定目標(biāo)用戶的經(jīng)營(yíng)模式，尋找市場(chǎng)空缺。

1、清晰定位

首先，調(diào)查了解餐廳周邊的顧客群體，確定餐飲企業(yè)的目標(biāo)受眾，并根據(jù)目標(biāo)用戶的喜好風(fēng)格，確定餐廳的經(jīng)營(yíng)模式、整體風(fēng)格、分量和菜品種類。

2、了解周圍同類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

如燒烤店、小龍蝦店、自助燒烤店;通過(guò)對(duì)該店優(yōu)缺點(diǎn)的分析，明確店鋪定位，找到市場(chǎng)空缺。新開的餐館很難贏得顧客?

餐飲企業(yè)開業(yè)前的準(zhǔn)備：熱身活動(dòng)，讓餐廳提升知名度。

1、開業(yè)前活動(dòng)

主題：添加微信，免費(fèi)贈(zèng)送一道菜;

目標(biāo)：前端盈利，吸干低成本產(chǎn)品，及時(shí)將客戶添加到個(gè)人微信，快速建立自己品牌的美譽(yù)度，吸引新客戶購(gòu)物消費(fèi)。

2、活動(dòng)/節(jié)日營(yíng)銷

目的：開展宣傳活動(dòng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)型;

內(nèi)容推薦：優(yōu)惠力度，特色活動(dòng)。

3、新產(chǎn)品發(fā)布

目的：推廣新菜，邀請(qǐng)顧客免費(fèi)品嘗;

內(nèi)容推薦：優(yōu)惠+新菜介紹。

4、老客戶激活

目標(biāo)：振興老客戶，吸引回頭客;

內(nèi)容推薦：推出折扣/優(yōu)惠積分。

5、會(huì)員營(yíng)銷

目標(biāo)：在市場(chǎng)營(yíng)銷中吸引會(huì)員;

內(nèi)容推薦：會(huì)員福利介紹。

如何形成餐飲業(yè)的營(yíng)銷閉環(huán)。私域流量的本質(zhì)不是流量，而是用戶的精細(xì)化操作。

1、探索用戶人群和目標(biāo)受眾準(zhǔn)確

對(duì)于用戶人群的探索，在流量足夠的情況下，要準(zhǔn)確選擇目標(biāo)受眾的性別、年齡、興趣和行為標(biāo)簽。當(dāng)流量緊張時(shí)，企業(yè)應(yīng)適當(dāng)放寬標(biāo)簽，相應(yīng)增加送貨時(shí)間。為避免重復(fù)曝光，建議企業(yè)采取消弭營(yíng)銷的方式，確保一直關(guān)注官方賬號(hào)的用戶不會(huì)重復(fù)收到信息。

2、及時(shí)響應(yīng)/互動(dòng)，提高客戶轉(zhuǎn)化概率

另一方面，微信公眾號(hào)手動(dòng)恢復(fù)，小程序跳轉(zhuǎn)后進(jìn)入對(duì)話界面。通過(guò)引入1比1和保留字，抽取前端的客戶轉(zhuǎn)化率接近25%，目標(biāo)成本控制在95元以下?；貜?fù)文案話術(shù)參考以下內(nèi)容：

1) 你好，歡迎光臨我們餐廳，你可以加入我們的家庭，每天都有有限的優(yōu)惠券和活動(dòng)，不要錯(cuò)過(guò)他們。我們期待您的加入!

2) 引導(dǎo)復(fù)購(gòu)：通過(guò)各種話題發(fā)起，和消費(fèi)者云端互動(dòng)，商家也可發(fā)放外賣代金券，喚醒會(huì)員復(fù)購(gòu)。

3) 自動(dòng)發(fā)送歡迎文案(微信群)：各位親朋好友，歡迎加入xxxVIP服務(wù)群，本群會(huì)交流各種優(yōu)惠的吃喝玩樂信息，同時(shí)也會(huì)在群內(nèi)發(fā)起各類秒殺、霸王餐的活動(dòng)，優(yōu)質(zhì)評(píng)論還可免費(fèi)獲取優(yōu)惠卷。本群有活躍度積分制，連續(xù)群內(nèi)活躍一個(gè)月的用戶可免費(fèi)任意點(diǎn)一份餐廳菜品!